Noah Hathaway wurde am 13. November 1971 in Los Angeles als Sohn von Judy und Robert Hathaway geboren. Noah machte sich in Werbespots auf den Weg, in denen er im Alter von drei Jahren erschien. 1978 bekam er die Rolle des Boxey in der kultigen Sci-Fi-Show Kampfstern Galactica (1978). Später in diesem Jahr spielte er die Rolle von Atreyu in Die unendliche Geschichte (1984) und die Hauptrolle als Harry Potter Jr. in Troll (1986). Er unterrichtete fortgeschrittenen Jazz und Street Dance in seinen späten Teenagerjahren, bis eine Verletzung ihn zwang, mit 18 aufzuhören. Danach studierte er Muay Thai Boxing und kämpfte dann als Amateur. Noah blieb bis 1992 für das Drama Straße zur Freiheit (1994) im Rampenlicht.

Bevor er 1998 nach LA zurückkehrte, lebte er zweieinhalb Jahre in New York. In seiner Freizeit versucht er in Willow Springs, Kalifornien, die Strecke zu verlassen, um im Supersport-Motorradrennen zu fahren. Er hat Bar in mehreren Clubs in LA besucht und hat mehrere Tätowierungen. Er hat in Tang Soo Do und Shotokan Schwarzgurte, er lernt American Kenpo von Dr. Jerry Erickson und hilft ihm, "einen Nahkampftrainingskurs für Flugbegleiter und Piloten für die Fluggesellschaften" zu unterrichten.